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insalata finocchi griglia peperoni mozzarella

Insalata di finocchi grigliati con peperoni e mozzarella

Un’insalata di finocchi grigliati che, arricchiti con mozzarella e peperoni, saranno in grado di sedurre ancor di più il tuo palato.

Ingredienti

Vinaigrette

Procedimento

Prepara la vinaigrette:

  1. Emulsiona tutti gli ingredienti in una ciotola.
  2. Taglia i bulbi dei finocchi a metà per lungo in modo da ottenere due grandi metà piatte. Spennellate con un po’ di vinaigrette.
  3. Unisci gli altri ingredienti dell’insalata in una ciotola.
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Prepara il grill:

  1. Pulisci la griglia di cottura e scaldala per bene.
  2. Griglia i mezzi finocchi per 7-8 minuti con il lato tagliato rivolto verso la piastra, con il coperchio chiuso per quanto possibile, spostandoli per cuocerli in modo uniforme, fino a quando sono leggermente segnati ma non bruciati.
  3. Circa a metà cottura gira i finocchi e grigliali per altri 7-8 minuti fino a che saranno teneri ma ancora croccanti, provando con la punta di un coltello.
  4. Toglili dal grill e lasciali raffreddare.
  5. Quando sono abbastanza freddi per essere manipolati, taglia ed elimina il cuore triangolare duro al centro di ogni metà. Taglia il resto a pezzetti di 1cm.
  6. Mettili nella ciotola con gli altri ingredienti e aggiungi vinaigrette a piacere per condire bene l’insalata.
  7. Mescola bene. Aggiungi sale e pepe e servi a temperatura ambiente!

Facci sapere nei commenti se ti è stata utile o se hai altri consigli da proporci per questa ricetta.

Ti piacciono le grigliate di pesce? Scopri la ricetta dei gamberi alla griglia in salsa agrodolce, non te ne pentirai!

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[fonte: Lo Chef del Barbecue – Weber]

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